Diese traditionelle Süßware hat ihren Ursprung im arabischen Raum, von wo es mit den Mauren nach Spanien und in weitere Mittelmeerregionen gelangte. In Italien wurde es bereits 1441 bei einer fürstlichen Hochzeit in Cremona serviert. Auch unser italienisches Soft Nougat Torrone erfreut sich derart starker Nachfrage, dass wir unser Sortiment Jahr um Jahr erweitern, um die ganze Vielfalt dieser hauptsächlich aus Honig, Zucker und Eiweiß bestehenden Leckerei anbieten zu können.

Von der klassischen Variante mit Pistazien, Mandeln oder Haselnüssen über fruchtige Sorten mit kandierten Zitrus- oder Strauchfrüchten bis hin zu schokoladig-cremigen Verführungen mit Vanille, Schokolade oder Nougat ist für jeden das Richtige dabei.

Die Firma Quaranta steht für Leidenschaft seit 1924! Der Gründer Antonio Quaranta widmete sich gemeinsam mit seiner Ehefrau Alzira der handwerklichen Produktion von Torrone (weißem Soft Nougat) und anderen traditionellen cremonischen und bergamaskischen Süßwaren wie Zuckerwatte, Krokant und Gebäck. Die Herstellung erfolgte in einer kleinen Küche im ersten Stock der Wohnung, die im Herzen der Altstadt von Caravaggio lag. Die Produktion wurde dann vom Sohn des Gründers, Enrico Quaranta, Anfang der siebziger Jahre in ein neues Werk verlegt.

Die Herstellung von Softnougat ist ein traditioneller Prozess, der eine Reihe von hochwertigen Zutaten und sorgfältige Zubereitung erfordert:

Die Hauptzutaten für Softnougat sind:

• Nüsse (typischerweise Haselnüsse oder Mandeln)
• Zucker
• Honig
• Eiweiß

Zusätzlich können je nach Rezeptur und gewünschter Geschmacksrichtung weitere Zutaten verwendet werden: Schokolade, Vanille, Früchte oder Fruchtaromen, Kakaobutter

Der Herstellungsprozess von Softnougat umfasst mehrere Schritte:

1. Rösten der Nüsse: Die Nüsse werden bei 150-180°C für etwa 20 Minuten geröstet, um ihr Aroma zu entfalten.
2. Zubereitung der Zuckermasse: Zucker und Honig werden erhitzt und zu einem Sirup verarbeitet.
3. Aufschlagen der Masse: Der heiße Sirup wird mit aufgeschlagenem Eiweiß vermischt, wodurch eine schaumige Konsistenz entsteht.
4. Zugabe der Nüsse: Die gerösteten und zerkleinerten Nüsse werden der Masse beigefügt.
5. Abkühlen und Formen: Die Masse wird abgekühlt und in die gewünschte Form gebracht.

Die Qualität des Softnougats hängt von verschiedenen Faktoren ab:

• Nussanteil: Ein hoher Nussanteil (über 30%) ist ein Qualitätsmerkmal.
• Zerkleinerungsgrad: Die Partikelgröße beeinflusst die Textur. Kleinere Partikel (unter 30 µm) führen zu einem besseren Schmelz.
• Frische der Zutaten: Die Verwendung frisch gerösteter Nüsse aus der aktuellen Ernte trägt zum Geschmack bei.

Softnougat kann pur genossen oder als Zutat in verschiedenen Süßwaren und Backwaren verwendet werden. Entdecken Sie unser hochwertiges Softnougat-Sortiment!