Handwerkliches Geschick, ein Gefühl für Timing und beste Rohstoffe sind die Grundlagen für die Herstellung von verführerischem, feinsten Karamell. Unser Karamell wird von wenigen ausgesuchten Rohstoffen bestimmt. Eine exakt bemessene Mischung aus Wasser, Zucker und Glukose wird in einem Dampfkessel auf eine Temperatur von ca. 160 °C erhitzt, bis der gewünschte Bräunungsgrad und das erste, für Karamell typische Röstaroma erreicht ist.

In einer bestimmten Mixtur wird nun feinste Butter und Kondensmilch hinzugefügt und erneut in einem Dampfkessel auf Temperatur gebracht. Sobald die gewünschte Konsistenz, Röstnote und Geschmacksbetonung erreicht sind, wird die flüssige Karamellmasse zum Abkühlen in kalte, flache Schalen gegossen. Um die gewünschte Festigkeit und die besondere Geschmacksnote zu erreichen, werden die Karamellbleche im Ofen mittels aromafreundlichen, geringen Temperaturen getrocknet. Nach Beendigung dieses Prozesses wird das Karamell per Hand in die gewünschte Form gebracht.