Mahlgrad und Dosierung: Sehr feine Mahlstufe, 1 Kaffeelöffel pro Tasse (ca. 25 ml).

Zubereitung: Drücken Sie den gemahlenen Kaffee im Siebträger für Haushaltsmaschinen nur leicht an. Falls die Mahlstufe zu grob war, kann man das durch festeres Andrücken des Kaffeemehls etwas ausgleichen.

Mahlgrad, Dosierung & Zubereitung: Sehr feine Mahlstufe. Bei diesen Maschinen empfiehlt es sich, die Bedienungsanweisung des Herstellers zu beachten.

Unsere Kaffee-Empfehlung: Espresso Don Vito, Star of Italy

Mahlgrad und Dosierung: Feine bis mittlere Mahlstufe, je nach Stärke 1 Kaffeelöffel pro Tasse oder vollständig gefülltes Sieb.

Zubereitung: Heißes Wasser bis unter die Ventilhöhe in den Espressokocher gießen, Sieb einsetzen und mit Kaffee füllen. Nun den Espressokocher bei mittlerer bis starker Hitze auf die Herdplatte stellen und köcheln lassen. Das Wasser wird durch den Überdruck nach oben durch das mit Kaffeepulver gefüllte Sieb in den Auffangbehälter gedrückt. Sobald es anfängt zu zischen, sollte die Kanne vom Herd genommen werden. Nun kann der Kaffee in eine – am besten vorgeheizte – Espressotasse gefüllt und genossen werden.

Mahlgrad und Dosierung: Feine bis mittlere Mahlstufe, 1 Messlöffel pro Tasse bzw. 16 g Kaffeepulver auf 200 ml Wasser.

Zubereitung: Papierfilter in den Filtereinsatz legen und einmal durchspülen. Gemahlenen Kaffee in den AeroPress Brühkolben geben und zu drei Vierteln mit 90° heißem Wasser aufgießen. Umrühren, restliches Wasser hinzufügen und ca. 1,5 Minuten ziehen lassen. Filter festdrehen, AeroPress umdrehen und Stößel langsam nach unten drücken.

Mahlgrad und Dosierung: Mittlere Mahlstufe, 1 Kaffeelöffel pro Tasse bzw. 38 g auf 600 ml Wasser.

Zubereitung: Den vorgefalteten Papierfilter mit drei Lagen vorne und einer Lage hinten in die Chemex einsetzen und einmal mit heißem Wasser spülen. Gemahlenen Kaffee gleichmäßig einfüllen. Ein wenig 96°C warmes Wasser eingießen, das Kaffeepulver benetzen und 30 Sekunden lang quellen lassen („Blooming“). Restliches Wasser hinzufügen und durchlaufen lassen. Brühzeit: 4-5 Minuten. Die Karaffe leicht schwenken, Kaffee genießen.

Mahlgrad und Dosierung: Mittlere Mahlstufe, 1 Kaffeelöffel pro Tasse (ca. 200 ml).

Zubereitung: Die ideale Temperatur für die Handfilter-Zubereitung liegt zwischen 92 - 96°C. Das erreicht man, indem man das Wasser eine Minute nach dem Kochen ruhen lässt. Den gemahlenen Kaffee im Filter mit wenig Wasser gut durchfeuchten und 30 Sekunden quellen lassen. Danach zügig aufgießen, bis das vorgesehene Kannenmaß erreicht ist. Der Kaffee sollte etwa drei bis vier Minuten durch den Filter laufen, um sein volles Aroma zu entfalten.

Mahlgrad und Dosierung: Gröbste Mahlstufe, 1 Kaffeelöffel pro Tasse (ca. 200 ml). bzw. 60 g pro Liter.

Zubereitung: Kaffee in die Kanne füllen, bis zwei Fingerbreit unter dem Rand. Mit gerade nicht mehr kochendem Wasser aufgießen und kräftig umrühren. 1 Minute warten, erneut umrühren und das Gefäß mit dem Siebdeckel schließen. Nach weiteren 3 Minuten Ziehzeit das Sieb ohne Druck absenken. Die zweimalige Umrührung gewährleistet, dass alle Kaffeepartikel Wasser aufnehmen und sich langsam absetzen.

Mahlgrad und Dosierung: Grobe Mahlstufe, 100 g pro 1.000 ml.

Zubereitung: Für die Zubereitung den grob gemahlenen Kaffee in das Sieb des Cold Brew Zubereiters füllen und mit 1000 ml kaltem Wasser auffüllen. Gut umrühren, das Kaffeepulver sollte vollständig bedeckt sein. Nun den Zubereiter verschließen und den Kaffee für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Das Sieb entfernen und auf Eis genießen.

Tipp: Stöbern Sie in unseren Rezepten für zwei leckere Cold Brew Coffee Ideen!

Die Verwendung von zu fein gemahlenem oder übermäßig viel Kaffeepulver kann zu Überextraktion führen, wodurch der gebrühte Kaffee einen bitteren, säuerlichen und zu starken Geschmack erhält. Wenn beispielsweise sehr feines Pulver in einer French Press verwendet wird, besteht die Möglichkeit, dass es sich nicht vollständig am Boden absetzt, sondern teilweise wieder aufsteigt.

Hingegen führt eine zu grobe Mahlung oder unzureichende Kaffeemenge zu Unterextraktion, wodurch der Kaffee wässrig und geschmacklos wird.

Nach dem Röstvorgang nimmt die Frische des Kaffees mit jedem weiteren Verarbeitungsschritt ab. Rohkaffee kann unter optimalen Lagerbedingungen viele Jahre lang gelagert werden, während gerösteter Kaffee sein Aroma nur etwa zwei Wochen lang behält, es sei denn, er wird in einer aromageschützten Verpackung aufbewahrt.

Das Mahlen des Kaffees beschleunigt den Verlust seines einzigartigen Aromas sogar noch mehr, da innerhalb weniger Tage nach dem Mahlen ein beträchtlicher Teil des Geschmacks verloren geht. Es ist daher empfehlenswert, den Kaffee erst unmittelbar vor der Zubereitung zu mahlen, um sein volles Aroma zu genießen.