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Sencha ist eine der bekanntesten Grüntee-Sorten. Ursprünglich von buddhistischen Mönchen zur geistigen Sammlung getrunken, gilt er heute als Quelle der Inspiration und Vitalität. Sencha bedeutet „gekochter Tee”: Sen = kochen, Cha = Tee. Bei der Produktion wird der Tee während des Trocknens auf warmen Unterlagen in seine länglich gefaltete Blattform „poliert“, bevor er in mit Holz befeuerten Pfannen erhitzt wird, um dem Tee seine gewünschte Form zu geben. Nach dem Aufguss ist die volle Blattstruktur erkennbar und die Tasse erfreut sich leuchtend gelber Farbe. Das frische, grasige Aroma mit seiner feinen Säure erfreut jeden Sencha-Liebhaber!
Den klassischen, schwarzen „scented Tea“ China Rose, können wir Ihnen jetzt auch als Grüntee-Variante anbieten. Als Basis dient hierbei ein hochwertiger, leicht offener Grüntee, der mit einigen silbernen Blattspitzen versehen ist. Wie auch bei der Produktion des schwarzen China Rose wird der grüne Tee mit frischen Rosenblüten versetzt und nach Erreichen der gewünschten Veredelungsstufe durch Aussieben voneinander getrennt. Das Ergebnis ist erstaunlich: Das Aroma der Rosenblüten entwickelt auf dem Grüntee ein Bouquet von zartem Rosé, fein ausbalanciert und duftig im Geschmack.
Dieser Tee ist wohl der populärste Grüntee aus Zheijang, südlich von Shanghai. Den Namen „Schießpulver“ verdankt diese Spezialität seinem fest gerollten Blatt, das ihm ein kugelförmiges Aussehen verleiht. Wenn die gerollten Teeblätter mit heißem Wasser aufgegossen werden, beginnen sie zu knistern. Der Tee ist im Geschmack sehr ursprünglich, mit sehr kräftig-herbem Aroma. Wem dieser Tee zu herb ist, sei das Weggießen des ersten Aufgusses empfohlen. Der zweite Sud offenbart dann die zarte Seele des Tees. Übrigens: In Nordafrika wird der erste Aufguss mit einem Minzblatt als Tee "à la menthe" serviert.
Die östliche Provinz Zheijang ist berühmt für den Lung Ching Tee, der seit der Tang-Dynastie am Westsee Xihu bei der Stadt Lonjing angebaut wird. Auch bekannt als „Drachenbrunnentee“, der einer Legende über einen Regen bringenden Drachen folgt, erhielt er die Auszeichnung „Tee des Kaisers“, was an Huldigung nicht zu überbieten ist. Sehr leicht, ein wenig süß-fruchtig, ohne Verlust des klassischen Grüntee-Charakters, besitzt er ein wahrlich königliches Temperament. Die Spitzenqualität wird nach dem Welken schonend von Hand in Pfannen getrocknet und kommt so zu seinem flachen, smaragdgrünen Blatt.
Preiswerter Gunpowder gehört in China zu den meistgetrunkenen Tees, die Ökovariante wird allerdings mehr exportiert, weil der weltweite Bedarf hierfür die Inlandsnachfrage deutlich übersteigt. Grundlage für die formvollendete Produktion der Schrotkugelform ist übrigens ein mehrfaches Befeuchten während der kurzen Röstung, was den Trocknungsprozess verzögert und zu einem langsamen Kräuseln der Blätter führt. Auch diese Bioversion kann natürlich mehrfach aufgegossen werden, um den recht herben Geschmack zu mildern.
Nachdem vor einigen Jahren Produktionstechniken und „Knowhow“ für die Herstellung klassischer japanischer Tees von Japan nach China transferiert wurden, war der Ruf nach einem entkoffeinierten Sencha aus China nicht weit. Dieser entkoffeinierte China Sencha lässt auch für die Freunde des Grüntees keine Wünsche offen. Gut gearbeitetes Blatt, in der Tasse zitronengelb, mit einem fruchtigen, leicht herben Charakter, der Duft mild und rund..