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Ras el Hanout ist eine Gewürzmischung aus bis zu 30 verschiedenen, gemahlenen Gewürzen, die unzählige Gerichte diverser Länder verfeinert und deren Kulturen vereint. Das Rezept der Gewürzkombination beinhaltet Noten von Zimt, Kardamom, Ingwer Chili, Rose, Anis, um nur ein paar zu nennen, die für ein aufregendes Zusammenspiel von würzig, scharf und süß sorgen. Wir haben in dieser außergewöhnlichen Kreation die herrlich exotisch-fruchtigen Noten des Granatapfels mit unserem geheimnisvollen, hoch-aromatischen Gewürzzauber belegt. Leuchtende Granatapfelblüten und Kerne vervollständigen das Bild als fröhliche Farbtupfer..
Süß und nussig - so kennt man die traditionelle Spezialität aus dem Orient. Neben den klassischen Zutaten wie Pistazien und Mandeln wurde dieser Mischung echtes Manukahonigpulver hinzugefügt. Der besondere Geschmack wird durch eine ganz spezielle Gewürzmischung aus dem Norden Afrikas verstärkt und trägt den Namen „Ras el Hanout“. Bis zu 30 unterschiedliche Zutaten vereinen sich in diesem Gewürz und verleihen nicht nur Gerichten in der Küche, sondern auch dieser Teekreation das besondere Etwas. Nuancen von Nelken, Zimt und Kardamom sowie etwas ausgefallenere Kandidaten wie Macis und Koriander, aber auch Rosenblüten machen unseren Black Sencha zu einem unvergesslichen Genusserlebnis.
Eher zufällig stießen wir im letzten Jahr auf diese ganz außergewöhnliche Qualität. Alle verwendeten Büsche sind min. 20-30 Jahre alte P-126 Clones aus der berühmten „Sessa“- Sektion. Gepflückt wird nur in den frühen Morgenstunden durch speziell geschultes Personal, danach folgt eine 85% ige Blattselektion, das sogenannte „final-leaf count.“ Gewelkt wird auf kleinen Bambuspaletten in Regalen bei einer Schichthöhe von max. 2,5 cm. Das fördert Aroma und Gerbstoffe. Beim anschließenden Rollen sorgen kleine Stabwalzen für die markante fein gedrehte Blattstruktur. Oxidiert wird bei nur 26°C, dafür aber länger als herkömmlich. Auch die abschließende verlängerte Trocknungsphase geschieht in kleinen Regalen, wodurch die Aromastoffe optimal eingebunden werden und die hellen Blattspitzen erhalten bleiben. Der Tee besticht eher durch feine Eleganz statt wuchtiger Würze mit zarten Anklängen von Pflaume, Aprikose und dunkler Schokolade. Etwas für Puristen.
Oh, du schöne Schwarzteemischung verziert mit leuchtend roten Granatapfelkernen und Rosenblüten, strahlenden Karottenflocken und verfeinert mit dem Geschmack von paradiesisch fruchtigem Granatapfel und gepufftem Buchweizen. So schön, da wäre man doch selbst gern Teil der Kreation.
Fühlen Sie sich wie in einem Märchen aus 1.001 Nacht. Diese milde China-Ceylon-Schwarzteemischung wird mit klassischen Zutaten wie Rosinen, Pistazien und Granatapfelkernen zu einem wahren Genuss, der an das traditionell knusprige und in Zucker getränkte Baklava-Gebäck erinnern soll. Da läuft einem sofort das Wasser in Mund zusammen. Guten Appetit!
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