Herkunft und Plantage
Im ländlichen Bezirk Domingos Martins, im Herzen Brasiliens, befindet sich die Farm, auf der der berühmten Jacu Bird produziert wird. Sie liegt in der Gegend von Pedra Azul. Der Plantagenbesitzer (Henrique Sloper) war anfangs nicht sehr begeistert, als die Truthan großen Jacu Birds über seine Plantagen hergefallen sind, um die süßesten und reifsten Kaffeekirchen vom Strauch zu picken. In Erinnerung an den berühmten Kopi Luwak (vgl. Seite 199) wurde die Idee des Jacu Bird Kaffee geboren. Da die Verdauung der Bohnen nur etwa zwei Stunden dauert, werden diese weder von tierischen Proteinen noch von der Magensäure angegriffen, aber die unerwünschten Bitterstoffe werden durch die tierischen Fermentierung entzogen.
Charakter und Geschmack
Der Jacu Bird ist einer der exklusivsten Kaffees der Welt. Das Ergebnis dieses mühsamen und einzigartigen Prozesses ist ein süßlicher und säurearmer Kaffee, der durch ein nussiges, leicht süßliches Aroma, mit einem Hauch von Mandel und Aprikose zu überzeugen weiß.
Besonderheiten
Brasilien ist ohne Zweifel der größte Arabica-Produzent der Welt und gehört auch im Robusta-Bereich nicht zu den Kleinen. Seine Kaffees werden oft in Mischungen oder als günstige Arabica-Sorten angeboten. Wir betrachten Brasilien aus einem anderen Blickwinkel und bieten feinste Plantagenkaffees, die durch ihre spezifische Herkunft und unterschiedlichste Aufbereitung eine Vielzahl an einzigartigen Geschmacksnuancen bieten.