Krustenkandis
wird in großen Behältern hergestellt, in denen die Ware an den
Kristallisationsflächen in einem langen Prozeß in Ruhe zu den bekannten
großen Kristallen heranwächst. Nach der Reife wird er gebrochen und auf
mundgerechte Stücke aussortiert. Das Karamellisieren verleiht dem
Kristall Färbung und feinen Wohlgeschmack. Er eignet sich auch
hervorragend bei Erkältungen und Heiserkeit in heißer Milch aufgelöst.