Ingwer

Ingwer enthätl ein scharf schmeckendes Gemisch aus Harzen und ätherischen Ölen, den Geruchsstoff Zingiberol sowie das eiweißspaltende Enzym Zingibain. Ingwer wird frisch als Gemüse, kandiert oder getrocknet als Gewürz verwendet. Ginger Ale wird auch aus Ingwer hergestellt.

Kennzeichen: Unregelmäßig geformte, verzweigte Wurzelstöcke bis 50 cm Länge. Außen beige oder hellbraun, innen hell, leicht gelblich, etwas faserig. Scharf-würziger Geschmack.

Herkunft: Asien; Anbau in China, Indien, Japan, Costa Rica, Brasilien, Kenia.