SPECIALITÁSOK

Rooibos

Dél-Afrika

Az úgynevezett redbush növényt kizárólag Dél-Afrikában termesztik, fozetét a helyiek nemzeti italukként tisztelik. Különbözo elnevezése létezik a teának, így hívják redbush-nak, rotbuschsie-nak, redbos-nak vagy épp Koopmans-nak. Németországban Maszájok vagy Bushman Tea fantázianevekkel illetik, azonban ennek a típusú teák semmilyen kapcsolatban sem állnak ezekkel a törzsekkel (a maszájok például Kenyában és Tanzániában élnek, a rooibos pedig Dél-Afrikában terem). Ez a tea tuszeru, piros-barna leveleket tartalmaz, fozetének enyhe, kellemesen aromás íze és illata van. A rooibos teát natur változatban és különbözo ízesített formájában is ajánljuk.

Termesztése ls feldolgozása:

 

A bokor

Az Aspalathus linearis egy alacsony növésu, egyenes bokor hosszú hajtásokkal, melyeknek formája horgászbotra hasonlít. A cserje körülbelül 1-1,5 méter magasra no, hajtásain számos vékony, nagy levelu oldalsó ág található. Ezek együttesen kölcsönzik a rooibos bokor kinézetét. Levelei a fenyofa tuire emlékeztetnek, melyek bár hegyesek, nem szúrnak.

Napjainkban a cserje nem no vadon, hanem szándékosan úgy termesztik, mintha vadon none, mert nagy a keresletük.

Termesztési követelmények:

- mély talaj, amely gyorsan magába szívja a vizet (?)

- enyhén savas talaj

- legfeljebb 450 méteres magasság, de fagymentesség

- elegendo csapadék, foleg a téli idoszakban

Meg kell jegyezni, hogy Dél-Afrikában akkor van tél, mikor a Föld északi féltekén tombol a nyár. A téli esos idoszak csúcspontja Kapstadtban júniusra és júliusra esik. A Rooibos októberben virágzik, így nem a hideg idoszak elejét jelöli, hanem a meleg évszakét.

Szedése

A Rooibos szedésére január és március között kerül sor, amikor a bokor növése is megáll. A bokrot körülbelül 30-40 cm-rel a föld felett, az ágak és a fiatal hajtásokfelett vágják sarlóval vagy géppel. A termelési létesítményeket a Dél-Afrikai Egészségügyi Minisztérium felügyeli.

Feldolgozása

A gyallyakat 4-5 cm hosszú darabokra vágják, melyeknek a tuleveleit és fás részeit használjál fel. Ez magyarázatot ad a Rooibos furcsa kinézetére.

A levágott részeket göngyölo gépbe teszik, így a növényi sejtek megtörnek, ez a folyamat elengedhetetlen ahhoz, hogy a fermentáció elkezdodhessen. A göngyölt, vízzel nedvesített növényt késobb 15-20 cm-es halmokba rendezik (párásítják), majd addig szárítják a napon, amíg az el nem éri a 10%os nedvességtartalmat. A folyamat következtében a természetes zöld gallyak vörös-barna színuvé válnak, a Rooibos pedig megkapja jellegzetes gyümölcsös aromáját.

Utolsó lépésként a Rooibost speciális szurokkel szurik le, ami által elkülönítik a túl nagy darabokat, valamint a szennyezodéseket. Végül a teát forró levegovel kezelik annak érdekében, hogy az tartósabb legyen, és hogy megvédjék a kullancs-fertozéstol.

Tartalma

A Rooibos tea azért különleges, mert nem tartalmaz koffeint és tanninból is csak keveset, amely gátolja a vas felszívódását, ha nagyobb mennyiségben használják fel. Ellenben tartalmazza az alábbi, a szervezet számára hasznos anyagokat, mint:

0,07 mg          Vas          1,67 mg          Magnézium

0,22 mg          Fluor         0,04 mg         Mangán

7,12 mg          Kálium       6,16 mg         Nátrium

1,09 mg           Kalcium     0,04 mg         Cink

0,07 mg           Réz      99 éteri olaj

Hatása

I

A Rooibos többek között jó hatással van a vérképzésre, csökkenti a fogszuvasodás veszélyét, valamint leköti a szabadgyöklöket.

Zöld Rooibos

A zöld Rooibos esetében a fermentálás kerülendo, ebbol kifolyólag a növényt nagy odafigyeléssel kell gondozni kezdve a annak szedésétol. A zöld Rooibost nem lehet sem préselni, sem egymásra rétegelni, de még nedvesség sem érheti, viszont folyamatosan forgatni és mozgatni kell. Ha ezek nem történnek meg megfeleloen, megjelenik a nemkívánt vörös szín.

Honeybush

A Honeybusht, csak úgy, mint a Rooibost a 18. században fedezték fel Dál-Afrikában. Bokrának sárga, csillogó virágai vannak, melyek mézillatot árasztanak. Ennek köszönhetoen kapta nevét is. Az oshonosok a Honeybusht "zöldség bokor"-nak is nevezik babra emlékezteto gyümölcse miatt.

A vadon termo honeybush eredetileg a Langkloof járásban található kis hegyek között no, cserjéje eléri a közel 1,5 métert és különösen kedveli a nedves talajt.

A 90-es évek elején Dr. Hannes De Lange, a fokvárosi Nemzeti Botanikai Intézet kutatója (?) újra felfedezte a Honeybusht, így belevágott annak termesztésébe és forgalmazásába. Munkájának köszönhetoen mára a Honeybusht 35 különbözo területen (?) termesztik megkímélve ezzel a vadon növo bokrokat.

Gyógy és fuszeres teakeverékek

A gyógy és fuszeres teakeverékek népszerusége megnott az elmúlt néhány évben. Egyes keverékeket nem csupán ízletes mivoltuk, de jótékony hatásaik miatt is fogyasztják. Hasonló népszeruségnek örvendnek wellness-, ayurveda- és chai teakeverékeink is. Választékunkról az alábbiakban olvashat:

 

Gyógyteakeverékek

Kiwano

Ez egy nagyon színes keveréke a természetnek. A kiwano gyümölcs új és izgalmas íze frissísséggel telíti az italt.

Hozzávalók: almadarabok, ananász és papaya darabok, narancs-, és csipkebogyóhéj, melissa citromfu, édeskömény, citromfu, aroma

Bad Weather Tea ("Rossz ido")

Válogatott gyógynövényekbol készült keverék szárított málnalevélbol, csipkebogyóhéjból, almadarabokból, édesköménybol, ánizsból, szeder- és erdei gyümölcslevelekbol, borsmentából, napraforgóvirágból, lándzsás útifubol, bodzavirágból, citromfubol, bazsarózsából, ökörfarkkóróból és aroma hozzáadásával.

 

Wellness

Sencha Seeweed Wakame (Tengeri algás)

A tengeri algák a wellness termékek népszerusödésével egyre nagyobb szerepet kapnak. Az egészséges tulajdonságaihoz kétség sem fér. A Wakame tengeri algák (barna tengeri alga) jellemzoen nagy mennyiségben tartalmazzák az egyik legfontosabb nyomelemet, a jódot. Nagy adag zöld Mate és citromfu hozzáadásával készült ez a különleges keverék. A citromfu friss és kellemes aromát ad a virágos zöldtea alaphoz. Összetétel: zöld tea, zöld mate tea, tengeri algadarabok, citromfu, természetes citromaroma.

Gyümölcs teakeverék - alma-gyömbér-melange

A tipikus török alma tea kombinációja az örök kedvenc gyömbérrel, mely egy izgalmas, szaftos-fuszeres ízélményt eredményez. Összetétel: alma darabok, gyömbér darabok, csipkebogyóhéj, aroma.

Ayurveda

Az ayurveda - jelentése: "Az élet tudása"- a hagyományos, természetes, indiai gyógymód alapját képezi, melyet már 5000 év óta alkalmaznak. Az ayurveda magába foglalja az emberi lény teljességének tudását, aminek kulcsa, hogy a test egészsége a szellemtol és a lélektol elválaszthatatlan. Az ayurvedikus életstílust követve elérheto ez a fajta egyensúly.

Az ayurveda 5 elemet különböztet meg az élet minden formáját tekintve, így a földet, a vizet, a tüzet, a levegot és a teret. Ezek az elemek befolyásolják az emberi lényt és az o testi-lelki egységét, valamint energia szintekbe surusödnek, melyeket Dosha-knak nevez a hagyomány. Az alábbi szinteket különböztetik meg:

- VATA (tér, levego)

- PITTA (tuz, víz)

- KAPHA (föld, víz)

Az ayurvedikus tanítás szerint az egyes dosha-k szintjeinek jellemzoi megtalálhatók minden emberi lényben. Amikor a dosha-k egyensúlyban vannak, az illeto boldognak és egészségesnek érzi magát.

Az egyensúly elosegítése érdekében fontos szerepet játszik a megfelelo táplálkozás több más tényezo mellett. Az egyéni diagnózis és a dosha-k elosztása függvényében kialakított étkezésnak ugyanis kedvezoen kiegyensúlyozó hatása van.

Termék jellemzoi:

Az ayurvedikus teák alapvetoen lemondanak az ortodox teák használatáról, ebbol kifolyólag koffeinmentesek.

Mivel az összetevok, mint a bors is, a fozetnek egy természetes erot és hangsúlyos karaktert ad, ezért javasolt a nedut meleg tejjel vagy lehutött gyümölcslevekkel keverni. Ezt a keveréket pedig nyugodtan ihatják gyermekek és idosebbek is.

Böjti tea

A mértékletesség idoszakában erot adó, indiai recept alapján készült keverék. Illata és íze erosen fuszeres és virágos, melyben minden összetevoje kibontakozik. Kiváltképp a kissé fanyar Mate aromája, melyet tökéletesen támaszt alá a citromfu íze. Ez a keverék, hidegen vagy melegen fogyasztva minden böjtidoszakot garantáltan könnyebbé tesz.

Összetétel: zöld mate levelek, citromfu, csipkebogyóhéj, gyömbérdarabok, kardamon, fekete bors, bazsalikom, rózsavirág, római kamillavirág.

"Noi aktivitás" tea

Egy régi indiai tradíció szerint ezt a teát érdemes mindennap fogyasztani. A finom és aromás ánizs, az édeskömény, valamint az édes, gyümölcsös boróka íze a szájban és illata az orrban frissíti és erosíti a testet és a lelket.

Összetétel: narancshéj, fahéjdarabok, édeskömény, édesgyökér, kardamon, gyömbérdarabok, angyalgyökér, pitypang gyökér, szegfuszeg, borókabogyó

Elkészítés:

Azt javasoljuk, hogy egy teáskanálnyi teát adjon forrásban lévo vízhez, majd hagyja 5-7 percig ázni.

Chai tea

A chai tea - melyre korábban az indiaiak nemzeti italukként tekintettek – egyre nagyobb népszeruségnek örvend a nyugati világban. A tea klasszikus elemét képezi a fekete tea és a híres indiai fuszerek, mint a szegfuszeg, az édeskömény, az ánizs, a caramom, a bors éa a gyömbér. Ez a kompozíció eredetileg az ayurvedikus tanításokból ered, hiszen nem csak ízélménnyel gazdagítja fogyasztóját, de rendkívül jótékony hatással bír testre és lélekre. Ezt a fekete tea-fuszeres keverék még csodásabbá teheto tej, méz, illetve cukor hozzáadásával.

Chai teáink az indiai és az európai kultúra szimbiózisának köszönheto, bár alapvetoen az indiai fekete tea képezi alapját.

Black Tea - Spicy Chai

A klasszikus Chai tea kellemes és eros aromájú. Az eros íz a válogatott összetevoknek, mint az ánizs, a fahéj, a gyömbér és a különleges ízesítés eredménye. Ezt a finom fozetet a „kezdok” biztosan kedvelni fogják. Tej és cukor hozzáadása ajánlott a teljes ízszenzáció eléréséhez.

Összetétel: feketetea, ánizs, fahéjdarabok, gyömbérdarabok, fekete bors, cikóriagyökér, aroma.

Rooibos Red Chai

A csípos és fuszeres hozzávalóknak köszönhetoen ez a rooibos alap teljesen új, egzotikus ízt kap. A hagyományos Chai hozzávalók, mint az ánizs, a gyömbér és fahéj érdekes és új rooibos variációt alkotnak. Az édes redbush íz a csípos és fuszeres tipikus Chai hozzávalók ideális alapja. Azoknak is nagyon alkalmas, akik nem szeretik, vagy nem ihatnak kávét.

Összetétel: redbush tea, ánizs, gyömbérdarabok, fekete bors, kardamon, fahéjdarabok, szegfuszeg, aroma.

Dél-Amerika

Brazil Zöld Mate

Ez a koffeines nemzeti ital eredetileg Paraguay-ból, Dél-Brazíliából és Argentínából származik. A tea egy magyalfajta zöld leveleibol készül, melyrol azt tartják, hogy sokféle hatása van. Ezért a dél-amerikai mate teát az „istenek italá”-nak is nevezik. Csészébol maté-t fogyasztani valami rituális dolognak számított a bennszülött indiánok között. Késobb a brazil mate lett a Gaucho-k a dél-amerikai cowboy-ok legnépszerubb itala. Legtöbbsör a tábortuz mellett fogyasztva, szinte a kontinens minden országában nemzeti ital vált belole az évek alatt. Pezsdíto hatása tovább tart, mint a kávéé. A rövid forrázási ido elohozza a pezsdíto hatást, míg a hosszú áztatás gyengíti azt.

Lapacho

A Tecoma-Lapacho fa belso kérgébol származik ez a tea, melyet „lila Lapacho fa”-ként is ismernek. Ez a külso kéreghez képest sokkal homogénebb, kevésbé poros és érezhetoen finomabb. Kellemesen lágy, egy kevés vaníliára vagy karamellre emlékezteto aromája végett ez a tea nagyon népszeru. Kevés tanninsavat tartalmaz és nincs benne koffein.

Elkészítés: egyetlen evokanál (kb. 10g) adjon 1 liter hideg vízhez, majd várja meg, míg felforr, 5 percig forralja és azután még 20 percig áztassa.

Catuaba

Hasonlatos a Lapachohoz azzal a különbséggel, hogy a Catuaba gyors növésu, és Dél-Amerika trópusi esoerdeiben terem meg.

Brazíliában azt mondják, ennek a fozetnek élénkíto és erosíto hatása van, ebbol kifolyólag az egyik legnépszerubb tea a térségben.

Elkészítése: 1 evokanálnyi teát forraljunk fel egy liternyi vízben, majd hagyjuk állni körülbelül 5 percig. A fozetnek ezután megkapja a jellegzetes gyógynövény aromáját és kesernyés ízét - már ha 5 percnél továbbforralja.

Catuaba Vaníliakrém

Ínyenceinknek ajánljuk a Catuaba vanília ízesítésu alternatíváját, mely selmyes ízével mindenkit elvarázsol.